師匠から狩野川のズガニ（モズクカニ）を頂いたので、四万十流の料理で美味しく頂いたよ。
薄い塩水で茹でたカニを醤油・ミリン・砂糖で煮込み、
今が旬の秋ナスを入れ、カニは勿論ナスにカニの出汁が染込み美味しいよ。
伊豆では汁物が定番だが、是非この料理法を試して貰いたいね。
牡カニのハサミは大きく身がバッチリで旨かったな。牝はタマゴと味噌が絶品だったよ。
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