ブロッコリーを使った料理 ブロッコリーの天麩羅 ブロッコリーの栄養素

自家栽培のブロッコリー　写真撮影　by masarin





　ブロッコリーは地中海沿岸の原産で、古代ローマ時代から親しまれてきた緑黄色野菜
ご先祖様はケールでケールの葉が発達して改良を加えられたのがキャベツ
ケールの花やつぼみ部分を改良したものが、ブロッコリーやカリフラワーとなったようです。
カリフラワーとは兄弟的な関係で、栄養面ではブロッコリーの方が栄養価が高いようです






またまた参上で～～すwww






先日作った　菜の花とブロッコリーのぺペロンチーノ
　　　　　　　　　
菜の花とブロッコリーのぺペロンチーノ　咲いている菜の花は飾りです


ビタミンＣはレモンの約２倍、鉄分は人参の５倍

　ブロッコリーはβ-カロテンやビタミンB、C、E
鉄などのミネラルを含み食物繊維も豊富のようです。
栄養的に優秀な食材

ビタミンCの含有量は１回あたりの使用量比較ではナンバー１のですよ。
風邪やがんの予防に効果がありようです。またビタミンEの動脈硬化やがんの予防、老化防止
　ビタミンB2も多く、動脈硬化や高血圧の予防にも役立つようです。
葉酸も多く含まれており、妊娠中の方には医師から指導される食品のようです。
　まだまだあるよ
血中コレステロール値を下げて善玉コレステロールを増やす葉緑素も多く含まれており、
　紫外線の活性酸素から目を守るルティンなども含まれているようです。
もういいよね

こんなに栄養があるってこと

パスタにも合う


むきえび＆ブロッコリー＆ウズラの卵マヨネーズ味



そろそろ全体的に花が咲いてしまうので早く食べなきゃ



ブロッコリーの天麩羅


　天麩羅も美味しかったですよ
揚げることによって甘みが加わりさつま芋みたいな味がしました。
しかし、揚げたりゆですぎたりするとビタミンCをはじめとする水溶性の栄養成分が損失してしまいます。
天麩羅も栄養分は抜けてしまっていると思います。
masarinのお家は食べきれない程ありますのでこのように天麩羅を作って食べますが
買ってきてまで天麩羅をわざわざ作ることはありませんよ。
たっぷりの湯を沸かして塩を加え、少し歯ごたえが残る程度にゆで上げるの栄養を損失させない食べ方です。


　ブロッコリーに含まれる豊富なビタミンCを効果的に摂取する方法
たんぱく質やビタミンE、カルシウムと組み合わせるのが料理のコツ
ビタミンCはたんぱく質と組み合わせれば美肌や抗ストレスに
ビタミンEと組み合わせればがん予防に
カルシウムと組み合わせればイライラの解消や骨の強化に有効のようです。

生活習慣病から風邪の予防、さらには骨粗鬆症の予防など幅広い症状に効果があるブロッコリー
家庭菜園で育ててみてもよいのでは..




ここもね
にほんブログ村





昨年収穫の自家栽培のスイカ