かぼちゃのチーズケーキ☆

こちらのチーズケーキもかなり定番なのに、ちゃんとレシピに残っていなかったので、メモっておこうと思います。



材料（☆１８㎝丸型１台分）
　かぼちゃ…………２５０ｇ（皮をむいて正味２００ｇ）
　クリームチーズ…２００ｇ
　グラニュー糖……６０ｇ　（ビートグラニュー糖使用）
　卵黄………………２個
　レモン汁…………大さじ１
　ヨーグルト………大さじ４（無脂肪ヨーグルト使用）
　全粒粉ビスケット…６０ｇ
　バター………………３０ｇ

作り方
　１．ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ合わせて型に敷き詰める。
　　　オーブンを１８０℃に予熱する。
　２．かぼちゃは３等分ぐらいにしてラップに包み、レンジで２分ほど加熱する。
　　　皮をむいてさらに３～４分加熱し、やわらかくなったら麺棒等でつぶす。
　３．クリームチーズを合わせて泡だて器で混ぜる。（チーズが硬い場合はレンチン）
　４．グラニュー糖、卵黄、レモン汁＆ヨーグルトの順に加えてそのつどよく混ぜる。
　５．１の上に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。
　６．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
　

チーズケーキってたまに苦手な人もいますが、だいたい好きな人が多いもの。
焼きたてより翌日が食べ頃なので、おもてなしや手土産にいいですよね。
かぼちゃは裏ごしするとなめらかに仕上がりますが、ガンガンつぶして混ぜてしまうと、ちょっと粒が残って、それもまた手作り感があっていいかと。（単に裏ごしが嫌いなだけですが…）
冷凍かぼちゃを使うとさらに楽。

生クリームではなくヨーグルトを合わせ、砂糖も控えめなので、それほど濃厚ではなくさっぱりいただけます。この配合がお気に入り♪
みんなでワイワイランチの時って、ついつい食べ過ぎてしまうので、これぐらいがちょうどいいかな、と。