かぼちゃのチーズケーキ☆

こちらのチーズケーキもかなり定番なのに、ちゃんとレシピに残っていなかったので、メモっておこうと思います。



材料（☆１８㎝丸型１台分）
　かぼちゃ…………２５０ｇ（皮をむいて正味２００ｇ）
　クリームチーズ…２００ｇ
　グラニュー糖……６０ｇ　（ビートグラニュー糖使用）
　卵黄………………２個
　レモン汁…………大さじ１
　ヨーグルト………大さじ４（無脂肪ヨーグルト使用）
　全粒粉ビスケット…６０ｇ
　バター………………３０ｇ

作り方
　１．ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを混ぜ合わせて型に敷き詰める。
　　　オーブンを１８０℃に予熱する。
　２．かぼちゃは３等分ぐらいにしてラップに包み、レンジで２分ほど加熱する。
　　　皮をむいてさらに３～４分加熱し、やわらかくなったら麺棒等でつぶす。
　３．クリームチーズを合わせて泡だて器で混ぜる。（チーズが硬い場合はレンチン）
　４．グラニュー糖、卵黄、レモン汁＆ヨーグルトの順に加えてそのつどよく混ぜる。
　５．１の上に生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。
　６．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
　

チーズケーキってたまに苦手な人もいますが、だいたい好きな人が多いもの。
焼きたてより翌日が食べ頃なので、おもてなしや手土産にいいですよね。
かぼちゃは裏ごしするとなめらかに仕上がりますが、ガンガンつぶして混ぜてしまうと、ちょっと粒が残って、それもまた手作り感があっていいかと。（単に裏ごしが嫌いなだけですが…）
冷凍かぼちゃを使うとさらに楽。

生クリームではなくヨーグルトを合わせ、砂糖も控えめなので、それほど濃厚ではなくさっぱりいただけます。この配合がお気に入り♪
みんなでワイワイランチの時って、ついつい食べ過ぎてしまうので、これぐらいがちょうどいいかな、と。

ゴマナッツの秋サラダ☆

地味だけど栄養満点、女子に人気のサラダ。
火を入れるところまで仕込んでおくと、さっと仕上げられて便利な一品です。



材料（☆５～６人分）
　にんじん………１本
　れんこん………１００ｇ
　しめじ…………１パック
　きゅうり………１本
　ごま油…………大さじ１
★砂糖……………大さじ１
★みりん…………大さじ１
★しょう油………大さじ１強
★塩………………少々
　クルミ…………３０ｇ
　すりごま………大さじ３
　マヨネーズ……大さじ３
　
作り方
１．フライパンにごま油を熱し、れんこん、にんじん、しめじを入れて、ざっと炒める。
２．★を入れて汁気をとばすように炒める。
３．クルミはトースターでローストし、渋皮を剥く。
４．２の荒熱がとれたら３とすりごま、マヨネーズで和える。


素材がいろいろなので、ゴマとクルミ、きのこが入って秋っぽい？とネーミングしてみましいたが、sugar家では年中登場しているサラダです（笑）
昨日の残りを今日の夕飯に。

デミグラスソースのオムライス、さつまいもとレンズ豆のスープ、ゴマナッツの秋サラダ。

オムライスはYOMEちゃんのレシピ本から。（しかし朝スクランブルエッグを食べたので卵は控えめに）
味噌としょう油、しょうが、にんにくを効かせるデミソースが和風な感じ♪
しかし息子っちは微妙かな～？と思いましたが、相当気に入ってバクバク食べてました。
…と思ったら、ちょっと～肉と卵だけないじゃん！あげく「汁もっとおかわり！」って…
ご飯を食べなさいっ！

とはいえ、そういう母さんもこんなに汁だくなのに（写真は母さんのお皿）なぜかご飯が残って親子共デミソースを追加。
そして追加した瞬間、肉を狙う息子…。
世の中に焼き肉屋などというお店が存在することを知られないようにしなければっ（汗）