Chef's Note

『シェフの落書きノート』

烏賊墨 墨烏賊

2006-02-28 | 美味しいお話
烏賊墨(いかすみ) 墨烏賊(すみいか) 冬… 墨烏賊(すみいか)の季節。 (って…もうすぐ春だけど…。草稿モードでupし忘れてた…ゴメン!) 相模湾などで水揚げされる墨烏賊は実に美味しい。 甲烏賊系の一種ですが… 紋甲烏賊(もんごういか)よりも身質は繊細な気がする。 そして何といってもスミイカと言うだけあって墨の量が違う…。 このイカの墨…抗癌作用もあって健康食なんですよ。 一般的 . . . 本文を読む