蕗のとう

此のところ　急に春めいた日が　多くなった。

気づかないうちに　大きくなってしまった　蕗のとう。

キク科　フキ属の多年草。

此れは　斑入りの　葉である為　

我が家では　長年　食材というよりは　もっぱら　観葉植物。

今年は　増えているので　フキ味噌などにして　楽しもうか。　

独特の　ほろ苦さが　春を感じさせるとか。

切り口の　アクが　すぐ出て　黒くなるので

手順

　味噌と　みりんを　合わせておき

　切ったらすぐに　油が　全体に回るように　炒める。

　味噌と　フキと　練るように　混ぜる。

　好みで　砂糖を加える。