手作り焼きコロッケ

先日、子供たちとお買い物に行った時、
ちょうど夕方でしたので、小腹が減っているかなと思い、
お肉屋さんでコロッケを買って、食べさせました。

そのとき娘が、
「こういう出来合いのものを食べると、ママの料理の美味しさが身に染みる。」
とつぶやいたのです

ちと、うるっときてしまいました


思い起こせば、赤ちゃんの時から、少食の娘。
食べることに全く興味がなく、いつも追い掛け回してごはんを食べさせておりました。

幼稚園の頃、「ママの料理で一番好きなのは？」の問いに、
「プチトマト♪」と答えた娘。

パワーリフター三土手さん（よく食べる）に、
「私は１日、食パン１枚で大丈夫です♪」と言って驚愕させた小学生の頃の娘。

中学に入ってもたいして食べるようにならず、
おなかが減っても、面倒くさいからと言って我慢できてしまう娘。


そんな娘が、やっと母の味を分かってくれるようになったのですね。

１４年間、毎日頑張ってきて良かったと、本当に思いました。
親って、単純ですね。


そんなこんながございましたので、
昨日は張り切って、コロッケを作りました。

私のコロッケは、こちらもいつものように揚げずに焼きます。

①じゃがいも６個の皮をむき、四つ割りにして茹でる。
　粉ふきにして水分を飛ばし、裏ごしする（つぶす）。
②玉ねぎ１/２個（みじん切り）、ひき肉１５０ｇ、
　干ししいたけ３枚（戻してみじん切り）を炒め、
　酒・砂糖・しょう油で味付けする。
③１と２を混ぜて小判型に成形し、小麦粉・卵・パン粉をつけ、
　フライパンで両面をこんがり焼いて出来上がり。



【夜ごはんのメニュー】
・手作り焼きコロッケ＆キャベツの千切り
・海老マヨ＆レタスときゅうり
・ブロッコリーとコーンのミルクスープ
・麦ごはん


コロッケの具は全部火が通っていますので、
しっかり焼かなくとも、両面がキツネ色になれば大丈夫です。

自分で言うのもなんですが、やっぱり手作りすると、
衣が薄くてカリっとサクっとするので、全然美味しさが違いますね

美味しかったです。ごちそう様でした