絵描き男の料理徒然草

香本博が厨房で考案した
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河童が好むカッパ巻とカッパ握り寿司&鉄火巻 menu 523

2019年10月23日 09時46分29秒 | 今は無き老舗の味に感謝


酢飯用に炊いたのではなく、残り飯を使って作る巻き寿司です。
米酢と砂糖、塩適量(勘)で、切るように和えます。
カッパ巻は、食感を楽しむために、細く2本並べて巻きます。
カッパ握りは、滑りやすいので注意。



鉄火は、ふわっと巻くようにします。
さてこのメニュー、遠野の河童は、食べてくれるのでしょうか?



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