かすべの煮こごり menu 255

これ、好きなんですよ。
渋谷や新橋の居酒屋で提供していたので、家でもやってみました。
かすべは、北海道で　エイのことで
ゼラチン質をたくさん含み、骨も柔らかいです。
煮付けてから冷蔵庫で冷やすと、プリンのように
煮こごりが楽しめます。


１　かすべを日本酒につけておきます。



２　普通に煮込みます



３器に盛り付けて



冷蔵庫に入れて半日






プルン



プルンの仕上がりです。