雨降りの後は燻製

昨日も今日も夕方からものすごい雨。停電も覚悟して、その時用のメニューも考えながら厨房に立っていました。とにかく、早くご飯を炊こうと急いで釜のスイッチを入れたんですが、その数分後ほんの一瞬、全ての電気が消えたのでびっくり！でもセーフ！なんだったんでしょう？
今まで過去に何度かお食事時に真っ暗！を経験しているんですが、そのたびに焦るんですよね。今日の夕食も無事何とか終了。ほっとしました！　

それから２時間後。すっかり天候は穏やかに。雨のお陰で気温がぐっと下がりました。ナイス！じゃあやりましょう。
今だ！とばかりに、チーズを２００個仕込んで燻製作業を始めます。読みは当たりました。昼からオーナーと作戦をたてていましたから。
そこまでは私の仕事。その後オーナーの出番。

　



とにかく、たくさんのチップをここで予めギゥユウギュに詰め込みます。この時点で、一番下は火がついていて、じわじわじわじわとゆっくり時間をかけて煙が上がっていきます。４時間～５時間分ギュウギュウに詰め込む。この感覚が難しいんですが慣れた手つきでやってます。
この後、このギュウギュウ２つを、チーズが待っている釜にそれぞれ入れて、スタートです。
今回はへんな時間に始めちゃったので、次の作業は夜中の３時。。　起きれるか心配ですが、多分大丈夫。時計が鳴って飛び起きます。なぜって、すっぽかしたりすると台無しになるから。そしてまっしぐら、自宅から作業場まで２分。すっ飛んで行きます（笑）　
誰かが見たらびっくりするでしょうね。寝ぼけた顔したおばさんが夜中走っている。。怖いですね。（天然♀）