かき氷も100円で、格安で食べていただいてました。
金時にのせる粒餡はこの日のために
本職が自家製で炊きあげてきたあんこですので
格別に美味しかったです。そのほかに、お客さんの要望により
水まんじゅうをのせたかき氷もつくりました。
こちらは200円にさせていただきました。
金時にのせる粒餡はこの日のために
本職が自家製で炊きあげてきたあんこですので
格別に美味しかったです。そのほかに、お客さんの要望により
水まんじゅうをのせたかき氷もつくりました。
こちらは200円にさせていただきました。

桃山でシロップ漬けの青梅の実を包んで焼き上げたお菓子です。
桃山とは白あんに卵黄を混ぜて炊き上げてから、
寒梅粉(味甚粉)を岡混ぜした生地です。
梅のお菓子というと2月を思い浮かべますが、
2月は梅の花を模したお菓子が多く
7月は熟成した梅の実を使う今の時期のお菓子です。
焼きたても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしておくと、
梅の実のシロップが外の皮にしみ込み、しっとりとして召し上がれます。

お菓子を作った後に余ったシロップは冷蔵庫で冷やしておいて
毎日少しづつ飲んでいます。
甘すっぱくて、とても美味しいんですよ。
さて、明日は市のイベントのひとつとして、
関係者から依頼のあったお菓子の実演販売に朝から行ってきます。
また現場から携帯で報告できれば良いなと思っています。
二十四節気のひとつで、小暑と立秋の間の節気で、
今年の太陽暦では七月の二十三日になります。
「たいしょ」とも「だいしょ」ともいい、
この頃が一番暑いという意味です。
夏の最後の季節で、次の立秋には秋に入りますが、
実際には酷暑はまだまだ続きそうですね。
桐の蕾がつき始め、油蝉が鳴き、サルスベリの花が咲くころだそうです。

暑い真夏の澄んだ綺麗な空の上に浮かぶ雲を表現してみました。
白のかるかん生地で柚子入りの半羊羹を巻いて切り出してあります。
かるかんとは、山芋を水洗いして皮をむき、おろし金ですりおろし、
砂糖を加えて、芋の力がなくなりフワッとするまですり混ぜて、
かるかん粉(米の粉の粒子の粗い目の粉)をまぜてから、
薄く延ばして蒸しあげます。
その上に羊羹を流し合わせて、すだれで巻き寿司のように巻いて形を整えます。
羊羹が冷めて固化したら、包丁で切り出します。
山芋もお店によって、大和芋を使ったり、伊勢芋を使ったりとさまざまです。
中の羊羹も小豆羊羹でも作ってみましたが、見た目が寂しかったので、
見た目も綺麗で、さっぱりとした柚子の半羊羹にしてみました。
(半羊羹とは、寒天量の少ないやわらかい羊羹です。)
隠し味として蜂蜜が少し入っていて、
冷蔵庫で冷やしておいても乾きにくくなっていますので、
よく冷やしてからお召し上がりくださいね。

切り出しものですので、羊羹の入り具合によって、いろんな表情が出てきます。
いろんな模様の雲があって面白いと思います。
今年の太陽暦では七月の二十三日になります。
「たいしょ」とも「だいしょ」ともいい、
この頃が一番暑いという意味です。
夏の最後の季節で、次の立秋には秋に入りますが、
実際には酷暑はまだまだ続きそうですね。
桐の蕾がつき始め、油蝉が鳴き、サルスベリの花が咲くころだそうです。

暑い真夏の澄んだ綺麗な空の上に浮かぶ雲を表現してみました。
白のかるかん生地で柚子入りの半羊羹を巻いて切り出してあります。
かるかんとは、山芋を水洗いして皮をむき、おろし金ですりおろし、
砂糖を加えて、芋の力がなくなりフワッとするまですり混ぜて、
かるかん粉(米の粉の粒子の粗い目の粉)をまぜてから、
薄く延ばして蒸しあげます。
その上に羊羹を流し合わせて、すだれで巻き寿司のように巻いて形を整えます。
羊羹が冷めて固化したら、包丁で切り出します。
山芋もお店によって、大和芋を使ったり、伊勢芋を使ったりとさまざまです。
中の羊羹も小豆羊羹でも作ってみましたが、見た目が寂しかったので、
見た目も綺麗で、さっぱりとした柚子の半羊羹にしてみました。
(半羊羹とは、寒天量の少ないやわらかい羊羹です。)
隠し味として蜂蜜が少し入っていて、
冷蔵庫で冷やしておいても乾きにくくなっていますので、
よく冷やしてからお召し上がりくださいね。

切り出しものですので、羊羹の入り具合によって、いろんな表情が出てきます。
いろんな模様の雲があって面白いと思います。

正義の味方アンパンマンは水に濡れると力が出ないといいますが、
そうすると、雨の日は活躍できないのかな~?
ふとそんなことを思ってしまいました。
この直径8cmの銘々皿にのっている「あんこまん」も
水や湿気には、とても弱いです。






























と、ここで
pecoさんから回ってきたバトンをしてみました。
1 誰から回ってきた?
pecoさんです。
2 その人と初めて会った印象は?
まだ夢の中でしか会ったことないです。
3 その人を色で例えると?
流水色
4 その人の好きなことは?
困難なことがあっても好転していること
5 その人の嫌いなとこは?
たまにブルーになること
6 その人を野菜で例えると?
無農薬野菜
7 その人を動物に例えると?
水遊びするアヒルちゃん
8 その人を最初何歳だと思った?
サイではなくてアヒルです。
9 その人は何系?
ブログ系
10 その人は誰にそっくり?
ペコちゃん
11 その人はかわいい?カッコいい?
かわいい心栄え
5人に指定
この記事を見た人
この記事を見なかった人
この記事を見てしまった人
この記事を見れなかった人
そして、あなた。
昨日は和菓子の技術講習会に行っていました。
みなさん各自のお店の仕事を終えてからの出席で、
疲れているはずなのですが、会場は熱気ムンムンで質問も飛び交い
とても熱心に受講されていました。
講師の方のお店で実際に販売されているお菓子で、
即戦力になるお菓子ばかりでとても勉強になります。
材料費や交通費など自費を使ってまで、
自店のお菓子を披露するほど、意欲的な方の作ったお菓子ですから、
当然、輝いてましたよ。

今回の講師はテレビチャンピオンの優勝者の方でしたので、
いつも以上にお勉強になったようです。
実はこの方は私の兄弟弟子でして、修業先には私と入れ違いでしたので、
一緒に仕事をしたことはないのですが、
家も近かったこともあり、よく一緒に遊んだりしていました。
その頃から、非常に一生懸命で、
いろんなことを吸収しようという意欲的な姿勢で生活していた人間で、
年下の人ですが、とても尊敬している人です。

そのほか会場には各自が作って持ち寄った季節の和菓子が多数展示されています。
それぞれのお菓子から一生懸命さが伝わってきて、
出品者も見学者も、とても勉強になります。
みなさん各自のお店の仕事を終えてからの出席で、
疲れているはずなのですが、会場は熱気ムンムンで質問も飛び交い
とても熱心に受講されていました。
講師の方のお店で実際に販売されているお菓子で、
即戦力になるお菓子ばかりでとても勉強になります。
材料費や交通費など自費を使ってまで、
自店のお菓子を披露するほど、意欲的な方の作ったお菓子ですから、
当然、輝いてましたよ。

今回の講師はテレビチャンピオンの優勝者の方でしたので、
いつも以上にお勉強になったようです。
実はこの方は私の兄弟弟子でして、修業先には私と入れ違いでしたので、
一緒に仕事をしたことはないのですが、
家も近かったこともあり、よく一緒に遊んだりしていました。
その頃から、非常に一生懸命で、
いろんなことを吸収しようという意欲的な姿勢で生活していた人間で、
年下の人ですが、とても尊敬している人です。

そのほか会場には各自が作って持ち寄った季節の和菓子が多数展示されています。
それぞれのお菓子から一生懸命さが伝わってきて、
出品者も見学者も、とても勉強になります。
























