今日の絵本

「ぷるぷるやわらか！とうふ」（８分）
中島妙：文
さくまようこ：絵
日本豆腐協会：監修
チャイルド社：発行
２０１４．１第２版第１刷（６００円）

日本人は昔から、大豆をさまざまな形に加工して、たんぱく質をはじめとする豊富な栄養素を摂取してきました。
大豆には、豆腐や凍り豆腐のようにすり潰して固めたり、長期保存のために乾物にしたり、味噌や納豆など発酵させて風味を加えたりと、多様な加工方法があります。
（中略）本書を読んでいただき、豆腐づくりの難しさや楽しさ、歴史を感じていただけたらと思います。
（あとがきより）