No.3

プルマンの製法3種類の講習です。今回は全て発酵バターを使用。

1、ベイシックで習ったストレート〜軽くてあっさりして好き。食べ慣れている食感。

2、中種法〜しっとりしてキメが細かい

3、湯種法〜しっとりもちもちで引きが強い

4、中種法、生クリーム食パン〜甘味と香りの良い高級食パン。

5、パン・ド・ディエップ〜仏、ノルマンディー地方ディエップの船乗りが食べたパン。卵牛乳入りのリッチパンで美味しい。日持ちするように焼くので皮が厚く固い。