つくし煮

つくし(土筆)がいっぱい・・・・



これ、近所でたまに自家製の野菜を売りに来るおばちゃんが

「つくし、いらんか～、畑で育てたものやから太くて綺麗やよ。」
と持ってきたものだった。(半ば強引に・・・笑；）

おお、つくし。



そういえば小さい頃、父や母に連れられて

近所のちょっと行ったところの広い土手に
春になると
つくしやヨモギをたくさん積みにいったなあ～。
※多分、淀川の堤防


そして持ち帰ったものは

今は亡きおばあちゃんが中心となって

つくしは、佃煮に。ヨモギは茹でて刻み、もち米を蒸してもち機でつき
混ぜて家族で一口大に丸めて草餅を作ったものだった。


ヨモギは大好きだったけれど、

そのときはまだ小さかったから、味の濃い佃煮はあまり食べてなく
大きくなってからは摘みに行く機会もあまりなかったので
『つくし』の方は作り方をよく憶えていない・・。


おばあちゃんが炊いていた頃を懐かしく思いながら
下処理や作り方はネットで調べ作ってみた。



袴を丁寧に取ったり（←これが結構タイヘンだった；）
洗って一晩水に漬けて、更にすすいでさっとゆがいて味をつけて～etc


↓なんとかできました。


初挑戦、つくしの佃煮です～～


（出来立てで冷まし終わったところ）
きれいなアメ色に仕上がったかな～？



ごはんに乗っけてお味見・・。

うんうん、結構シャクっと茎の歯ざわりも残ってます。
ちょっと濃い目の味付けだけど、ご飯に合う♪　(山椒を入れるともっと良いかも)

見た目がちょっとアレだし、
家族のみんなは食べてくれるでしょうか～。＾＾；ドキドキ



同じ時期、小さい頃

つくしと一緒に摘んだヨモギ、


積みたてで作ったヨモギ入りの草餅、あれはすごくおいしかったな～～

と、ヨモギの香りも想いだすつくしの佃煮作りでした。




もう春ですね。。。。