あみの3 ラーメン食べある記@地域限定

2014年3月plalaから移管しました。
金沢・富山を中心とした北陸3県とその周辺のラーメン食べ歩き日誌です。

19208 麺屋夕介@金沢 6月25日 ド豚骨屋さんの清湯が旨すぎるの件!「鰹と昆布の冷やしそば」

2019-06-29 06:12:18 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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一時期「限定メニュー」が遠のいた事もあったが、ここ最近は黒板を使った「気まぐれメニュー」として復活した金沢のド豚骨屋さん
麺屋夕介(めんやゆうすけ)

ド豚骨屋さんの清湯スープが美味しくて、朝ラー割引特典をほとんど使わず、黒板メニューばかり食べている不埒モノです。
そして今回も、、、(;^ω^)




鰹と昆布の冷やしそば 800円


うん、美味しい!
サッパリとした透明感のある清湯スープ。昆布の旨味と鰹節の旨味の相乗効果で日本人の琴線に触れる味わい。
表層の香味油がラーメンらしさを醸し出している。


トッピングで盛り付けられた「かつお削り節」が追い鰹の役割を果たして、薫香が口中に広がる。

さきほど食べた『ごえちゃん』の「ひやし」と連食となったわけだが、百戦錬磨の『夕介』と比べて遜色ないことに気づかされた。

削り節が口の中に残るのが気にかかり、一口目が旨すぎるので旨みが長続きしないというか、ちょっと味の変化が欲しくなる。
その点『ごえちゃん』のほうは地味だけどじんわり染み入る旨みで余韻が楽しめる。なんじゃこりゃの(笑)キュウリやトマトも味や食感の変化となって嫌みなく楽しめた。

別に食べ比べするのが目的ではなかったけど、素人の『ごえちゃん』の健闘ぶりが舌に残ったという感じでした。





♪ ♪
【お店情報】

お店のWebページは→こちら
お店(店主)のtwitterは→こちら

店名;麺屋夕介(めんやゆうすけ)
住所;石川県金沢市新保本1-313
電話:076-214-6940
営業時間;10:30~14:30 →15:00
18:00~22:00→21:30
定休日;木曜日→水曜日と木曜日の夜の部
※2019年1月26日より変更
駐車場;あり
地図;

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