店主との掛け合いですっかり？うちとけた（笑）自分ら先着客は
醤油はないんですか？
とか
豚骨のほうがアゴが効いて解りやすいですよね
とか
いっているうち
自分が、
ところで冷やしって限定ですか？
隣のおにいさん、珠洲重（すずしげ）ですよねとフォロー
ありますか？
ありますよ
隣のおにいさん、それ下さい（はやー）速攻で注文、まだ喰ってる最中なのに。
自分：（2軒目、響で限定ニボつけ麺の予定）しばし思案
ぼっボクにもください～。
店主：いっいいんですか？
一同：笑い,www
という流れで
まさかの かすみ屋 店内連食。
となりのおにいさんとの連携プレーで勝ち取った2杯目の限定メニュー。
珠洲重 （すずしげ）￥750
冷たいスープと冷たい麺の、冷やし汁物。
甘さ、酸っぱさのない和風出汁、醤油味の中華そば。
レジの前にディスプレーしてある能登の食材がふんだんに使われた出汁。
アゴ（トビウオの煮干し）、椎茸、昆布、能登塩、能登醤油。
冷蔵庫から取り出されたキンキンに冷えたスープ。
最初からアゴ出汁の匂いが漂う。
相当量のアゴが使われているようだ。
スープをごっくん。
これまたうま～い。
まずアゴ出汁の匂いがくーっときます。
そしてまるみのある醤油。
アゴの香りと旨味、かすかに甘みさえ覚えるスープ。
当然このまま飲み干せる味わいです。
香味油はほとんど使われていないようです。
チャーシューから出た動物性の油脂が若干浮かぶだけの澄み切ったスープ。
流水で〆られたコシのある細麺。
前歯でプツンと噛み切る位の食感です。
やや灰色っぽい麺の様子は全粒粉入りか解らないけれど
粉の配合に工夫がありそうです。
アゴ出汁を使った豚骨スープと
冷製スープを一気に堪能させて頂きました。
両者の違いもハッキリ味わうことができて
今日は来てよかった。
ありがとう
店主さん。
