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各賞を総なめの若き創作ラーメンの雄
2018年に賭ける意気込みはものすごく遂にNOODLE KITCHEN TERRAの店名まで変更した
自家製麺TERRA （じかせいめん てら）
昨日迷いに迷ったが初志貫徹！
しかしやり残した感がハンパなく、心と胃袋にケリをつけるために二日続きの訪問（笑）
塩煮干しそば 820円
白口や背黒ウルメなど煮干しの種類によって出汁のひきかたを変え、それぞれの持ち味を最大限引き出しブレンドした煮干し出汁。数種類の節や昆布などから摂った純魚介乾物のスープ。乾物由来の塩分と天然塩とのバランスも良くコク旨♪
ちょっと待てますか？（悪魔のささやきｗ） え～え～、どれだけでも待ちますとも（涙声ｗ）
加水を変えた《本日の麺》が打ち上がるのを待っての実食♪
昨日よりツルツル感を下げ、ザク感を活かした麺 い〜ね〜
あのツル感はスープのノリが今一つだったと感じていたがそれを即修正するのは流石だし、自家製麺の強みですね。
「鶏しょうゆ」は九条ネギの青いところ
「塩煮干し」には白髪ネギ
チャーシューへ熱の通りを抑える目的で断熱材として完全発酵のメンマが敷き詰められている。
今回より薔薇の花びらチャーシューは燻製を止め煮干しスープの旨味が凄くわかりやすくなった。
食べるのがもったいないくらいの丁寧な作りのピンクローズ。一枚一枚剥いで行くのがエロい♪
次回は塩タレ薄め薄めでお願いしよう(^^)/
♪ ♪
【お店情報】
お店のwebページは→こちら
店名；自家製麺TERRA（じかせいめん てら）
住所；石川県野々市市扇ヶ丘9-20 扇ヶ丘ビル1Ｆ横
電話：非公開
営業時間；【 火・水・木・土曜日 】
11:00～14:00 17:30～20:00
【 日曜・祝日 】
11:00～14:00
LOはいずれも15分前
※日曜夜営業は「テラ・ワークス」つけ麺専門店として営業 17：30～スープ無くなり次第
※お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意ください
定休日；月曜日と金曜日
駐車場；あり
地図；
各賞を総なめの若き創作ラーメンの雄
2018年に賭ける意気込みはものすごく遂にNOODLE KITCHEN TERRAの店名まで変更した
自家製麺TERRA （じかせいめん てら）
昨日迷いに迷ったが初志貫徹！
しかしやり残した感がハンパなく、心と胃袋にケリをつけるために二日続きの訪問（笑）
塩煮干しそば 820円
白口や背黒ウルメなど煮干しの種類によって出汁のひきかたを変え、それぞれの持ち味を最大限引き出しブレンドした煮干し出汁。数種類の節や昆布などから摂った純魚介乾物のスープ。乾物由来の塩分と天然塩とのバランスも良くコク旨♪
ちょっと待てますか？（悪魔のささやきｗ） え～え～、どれだけでも待ちますとも（涙声ｗ）
加水を変えた《本日の麺》が打ち上がるのを待っての実食♪
昨日よりツルツル感を下げ、ザク感を活かした麺 い〜ね〜
あのツル感はスープのノリが今一つだったと感じていたがそれを即修正するのは流石だし、自家製麺の強みですね。
「鶏しょうゆ」は九条ネギの青いところ
「塩煮干し」には白髪ネギ
チャーシューへ熱の通りを抑える目的で断熱材として完全発酵のメンマが敷き詰められている。
今回より薔薇の花びらチャーシューは燻製を止め煮干しスープの旨味が凄くわかりやすくなった。
食べるのがもったいないくらいの丁寧な作りのピンクローズ。一枚一枚剥いで行くのがエロい♪
次回は塩タレ薄め薄めでお願いしよう(^^)/
♪ ♪
【お店情報】
お店のwebページは→こちら
店名；自家製麺TERRA（じかせいめん てら）
住所；石川県野々市市扇ヶ丘9-20 扇ヶ丘ビル1Ｆ横
電話：非公開
営業時間；【 火・水・木・土曜日 】
11:00～14:00 17:30～20:00
【 日曜・祝日 】
11:00～14:00
LOはいずれも15分前
※日曜夜営業は「テラ・ワークス」つけ麺専門店として営業 17：30～スープ無くなり次第
※お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意ください
定休日；月曜日と金曜日
駐車場；あり
地図；
