あみの3 ラーメン食べある記@地域限定

2014年3月plalaから移管しました。
金沢・富山を中心とした北陸3県とその周辺のラーメン食べ歩き日誌です。

18236 【開店時間変更】 楓の花@富山市水橋 6月7日 独立からもう5年!今や人気店の仲間入り! 「しょうゆらーめん」

2018-06-12 08:24:39 | 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
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食べログで開店時間10:00を確認し9:30から外待ちしていると、みかねたお姉さんが「10:30開店なんですけど」と教えてくれた(;^ω^)
富山市水橋の味噌ラーメンと分厚いホロホロチャーシューが人気の
楓の花(かえでのはな)

高岡翔龍での修業経験はごく短く、味の継承より店舗経営、オペレーションを中心に指導を受けたと店主。
麺は新村製麺、ラードを入れる「コーヒードリップポット」無し、麺茹で器にテボとお手軽。

味噌ラーメン押しの店だが味の確認のため、あえての
しょうゆらーめん 750円


鶏豚野菜の清湯スープ。 醤油タレにホタテ・昆布・イカげその乾物を効かせた、濃口醤油ラーメン。
適度に化調が効いて、表層のラードはほどほど、フツーに美味しい!


分厚い煮豚チャーシューが特徴で、人気の逸品。


麺は新村製麺の中太縮れ麺。スープの吸い込みがよく太さのバランスもいい。


以上、店主の言う通り《翔龍基準》とはやや距離を置いたラーメンでした。
やっぱりこちらは味噌推しですが、翔龍の味とも違う独自性が強みかもしれませんね。




♪ ♪
【お店情報】

お店のWebページは→こちら
お店(店主)のtwitterは→こちら

店名;楓の花(かえでのはな)
住所;富山県富山市水橋恋塚53-1
電話:076-482-4673
営業時間;10:30~14:00 17:00~22:00(L.O21:45)
※開店時間9:00→10:00→10:30
定休日;水曜日
駐車場;あり
地図;
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