あみの3 ラーメン食べある記@地域限定

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金沢・富山を中心とした北陸3県とその周辺のラーメン食べ歩き日誌です。

18278 麺屋鶏っぷ@福井県越前市 7月2日 定番をリニュアルしました! 「地鶏の中華そば 」と「 T RIPぁいたん」

2018-07-05 10:15:05 | 福井嶺南・敦賀・武生・鯖江・坂井・大野他
前回のエントリーは→こちら
福井市内から越前市(旧武生)に移転後も人気は上昇中、各賞を総なめの若き鬼才
麺屋鶏っぷ(めんやとりっぷ)


思いっ切りの良いのが取り柄でそれが毎回ズバリ的中!!
今回も白湯・清湯のレギュラーメニューのレシピをリニューアル


地鶏の中華そば 醤油 800円と


TRIPぁいたん塩 800円をシェア


地鶏の中華そば 醤油


以前の煮物の様な甘い醤油から油と鶏の旨さを受け止める深みのある味わいに変身


会津地鶏、近江シャモ、名古屋コーチン3種類の地鶏に魚介を使って底上げした旨み。
北海道産小麦、春よ恋、ゆめちから、きたほなみをブレンドした自家製細麺。
醤油は溜まり、濃口、生揚げ醤油のブレンド。
これだけ聞いただけで卒倒するくらい、旨いに決まってる(笑)



TRIPぁいたん 塩


鶏白湯も重層的な旨味が舌を覆い暫し悶絶!
カプチーノ風にバーミクスで泡立て、塩タレの乾物天然塩、香味油の甘えびの風味を際立たせている。


しなやかでハリのある自家製麺が秀逸!口の中で麺が跳ねるw


以前ほど極端な方向転換は無かったが、美味しさを追求する技術的公正の変化がお店のレベルの高さを物語っているのではないでしょうか。最近では気になるお店も増え訪問回数も以前ほどではなくなったが、それでもずっと応援しているからね!
そう呟いて暖簾を後にしました(^^)/



♪ ♪
【お店情報】

お店のWebページは→こちら
お店(店主)のtwitterは→こちら

店名;鶏っぷ (トリップ)
住所;福井県越前市上太田町23-9-11
電話:
営業時間;月?金
11:00~14:00 17:00?20:00
土・祝
11:00?14?00
定休日;日曜日、第2?第4月曜日
駐車場;店頭と、お店裏に契約駐車場あり
地図;
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