ギャラリー樟楠に隣接している「素敵屋さん」。
毎日 限定10人前のハンバーグランチが、本日より「ねぎ味噌ハンバーグ」になりました。
使っているネギは、埼玉県杉戸町にある「丸源アグリ」さんの「ホワイトスター」又は「ホワイトタイガー」。
一昨日、近くまで行ったので、丸源アグリさんの栗原理恵さんを訪ねてみました。
古利根川流域にある、もともとは田んぼだった所を圃場とし、有機質肥料土で栽培されています。
畑を見せていただくと、枯れ葉が目立つと気にされていましたが、ネギとして甘みがのる季節、やっぱり旨いが一番ですよね。
極太の３Lサイズにびっくり。
収穫されてお手入れ前のネギは枯れ葉も目立ちますが、青みも旨いホワイトスター。
晩酌の鍋に入れて、薬味もネギで味わっちゃいました。
画像ありません。スイマセン。
甘さと柔らかさ、舌触り、トロみ、そして青みの風味も最高でした！
まもなく植え替えの時期ということで、新芽も育ってきてましたよ。
今、とても頑張っていている農家さんです。
素敵屋さんのような飲食店とのコラボも 今回が初。
アルピーノでご披露宴をしてくださったM様のご紹介で繋がったご縁です。
杉戸方面に行かれましたら、かわいいピンクのパッケージに入った、丸源アグリの泥ねぎを探してみてくださいね。
素敵屋さんの ねぎ味噌ハンバーグランチも食べてみてくださいね。
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