美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

くったり。

2018-01-27 17:47:39 | 仕事
只今、暫しの休憩、というかやっと座っております。

ちょいと本日忙しい。

まぁ昨日は暇だった。

波はあるものと思っているのですが
正しいのか間違えなのか。

ま、商売波はあって当たり前
そんなものだと私は思っております。


予定の前菜の仕込みがランチで足りなくなり
午前も午後も営業時間外は
細々とずーっと作っています。

今日のコースの内容。

明日のコースの内容。

お客様によって1組づつ内容は異なってしまいます。

自分の仕事を楽にするならば

お客様が嫌いなものなければ
価格も同じならば
全て統一で構わないのかもしれないけれど。

この方にはこれかなあれかな
重いかな、軽すぎるかな

お酒飲む飲まないも関係し
量の問題もあり

勿論バランスはあり

そうなると
微妙に異なるコースが出来上がります。

これもまた
良いことだと信じて疑わない事であります。

今日の事、ぐるぐる考えて
明日の事も準備を踏まえて考えていたのだけど。

どうにもまとまらず。

明日は明日。
今日は今日と、明日の事は一時停止。

今目の前を
出来る限り喜んでいただける様に
不備なく注ぐと。

明日はあの父ちゃんがサービスマンにアルバトロス登場。

私は料理を作れば良い。

どうなるのかな。

でもやはり安心でありますし

ちょっと楽しみであります。

だから
取り敢えず
明日の事はまた後で。





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