美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

私のお勧め

2016-04-06 17:54:34 | 仕事


久々の牛タンのシチュー

付け合せにリゾット

最強です

お勧めは何ですか?と尋ねられる事がしばしば。

んーと答えに困る。

どれも自信はある。

その日の仕入れと仕込みでお勧めは変わるぐらいだ。

店のピアールするとき本当に答えられない。

自信のないものは提供しない!なんてな師匠だったので
私もそんな風に仕事してきた。

ところが、大師匠は全く違う。
見てびっくり、食べてびっくりがテーマだそうだ。

美味くないよとか言いながら出してくれる。

美味くなくて量が多いなんて、最悪だ。

って笑える話のお決まりパターンになっている。

そんな大師匠に接し私も変わってきてはいる。

相変わらず、自分の料理のどれが良いのかピアールはできないけれど。

殆どの常連様が、美保ちゃんのリゾット!って
喜んでくださるので

私は決めた。

アルバトロスのお勧めはリゾットです!

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