白神こだま酵母でパン作り６

秋田県産えだ豆とチーズの白神こだま酵母パンを焼きました。


このレシピの元になったのは秋田市内のとあるパン屋さん。

テレビで秋田県産えだ豆とチーズのパンが紹介されていたので自分でも作ってみようと思いました。





美味しそうなものが紹介されていたら、買ったり食べにいくことも多いのですが

自分で作れるものは自分で作ってしまうスギ子です。



なんだか飲食店泣かせかもしれませんが、主婦としてのポリシーです。


お許しくださいませ。


<材料>

強力粉　２００ｇ

薄力粉　５０ｇ

牛乳　１５０ｃｃ（おおよその目分量。生地の状態を見て調節）

白神こだま酵母ドライ　４ｇ（少量のぬるま湯でふやかしておく）

砂糖　１０ｇ

塩　３ｇ

枝豆　１００ｇ

ミックスチーズ　適量

１、枝豆を皮付きのまま塩茹でし、豆だけ取り除いておく。

２、ボウルに枝豆以外の材料を入れ、一塊にする。かたく絞った濡れ布巾をかけ１０分休ませる。

３、まな板に軽く打ち粉をし生地を１０分ほどこねる。途中後半、「１」を何回かに分けて練りこむ。

４、３０℃の場所で５０分ほど一次発酵させ、軽くガスを抜いた後に四等分して棒状にする。

５、クッキングシートをしいた鉄板に生地を並べ、上にミックスチーズを適量のせる。





６、ラップをふわりとかけ、濡れ布巾をかけ３０℃の場所で５０分ほど二次発酵させる。

７、２００℃のオーブンで１３分ほど焼いて出来あがり。