白神こだま酵母でパン作り５

久しぶりに白神こだま酵母ドライを使ってお料理




発酵力が市販のドライイーストよりも強いのであまり気を使わないで楽しく使っております。



今回はエビとピーマンのピザを作ってみました。

特にピザは二次発酵がなくてもよいので他のパンよりも短時間で出来ます。


好きな具をのせて気軽に作りたい時に良いですよ。

意外にもパン作りビギナーのレシピかもしれません。





※平成２７年９月１５日レシピ追加しました。

<材料>

強力粉　２００ｇ

薄力粉　５０ｇ

牛乳　１５０ｃｃ（おおよその目分量。生地の状態を見て調節）

白神こだま酵母ドライ　４ｇ

砂糖　１０ｇ

塩　３ｇ


１、人肌に温めた牛乳の少量を白神こだま酵母ドライに加え酵母をふやかす。ぬるま湯を使う時よりもふやけにくいので混ぜたりして酵母が水に馴染んだのを確認する。

２、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、「１」と残りの牛乳を加え混ぜ一塊にし１０分置く。乾燥しないように濡れ布巾をかける。

３、まな板の上に軽く打ち粉をし１０分ほどこね、３０℃の場所で濡れ布巾をかけ１時間ほど発酵させる。二倍ほどに膨らみ指で押してみて戻らない感じになれば発酵は完了。

４、ピザの形に成形する。耳以外の薄くなった部分にフォークで何箇所か穴をあける。

５、ピザソースを塗り、好きな具とミックスチーズをトッピング。

６、２１０℃に予熱したオーブンで１３分ほど焼いて完成。