フキの米粉ケーキ レシピ

秋田県産フキの水煮とあきたこまちの米粉で作ったノンエッグ、ノンオイル、食物繊維もとれるヘルシーケーキです。

もちもちの和菓子のような食感。　てんさい糖で甘さ控えめでもお米の甘味と美味しさが満足感をあたえてくれます。

フキの香りが優しくふんわりと、ゴマのアクセントが楽しい。

山菜が苦手な方でもきっと大丈夫ですよ。

<材料>

製菓用米粉(しあわせ米粉)　１５０ｇ、　豆乳　１００ｃｃ、フキの水煮　２００ｇ、てんさい糖　大さじ３～４、ベーキングパウダー　５ｇ、白ゴマ　適量。

１、米粉、てんさい糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ混ぜる。

２、フキの水煮はザルにあげ水をきり、豆乳と一緒にミキサーで撹拌する。

３、「１」に「２」を加え泡だて器でよく混ぜる。

４、クッキングペーパーをしいた型に生地を流し白ゴマをちらし、１７０℃のオーブンで３５～４０分ほど焼く。

レシピに使用したフキの水煮。秋田県山本郡の藤里町山菜加工組合さんのお品。

そのまま食べてもくせがないのでお菓子にも宜しいですよ。

 

「しあわせ米粉」　秋田県潟上市の淡路製粉さんのお品。

あきたこまち１００％

いろいろなお料理に使えます。