＜これは大変だ、キキに知らせねば…＞、竹内理容店の脇の路地で暮らすねこが慌てておりました。
＜驚くよね、突然髪の毛短くして帰ってくるんだもん、どこのアンちゃんかと思った…＞
ヒゲクマは脂漏性湿疹の薬を塗りやすくするため、髪を切りました。
髪を切ったので 少し若くなった
それでは、ポークシチューがどうなったのか、おしまいまでちゃんとご紹介します。
水2?、市販のコンソメ4個、トマトの水煮缶詰１缶、野菜ジュース（果汁含まず）８００ｍｌ、セロリの葉３本分、ローリエ４枚を煮ています。
タマネギ（中）４個を薄切りし、フライパンでしっかり茶色くなるまで炒めて鍋に加えます。
豚の肩ロースのブロック８００ｇを八つに切り、煮崩れないようにタコ糸で縛り、塩・コショウしてちょいと休ませたのをフライパンでこげ目がつくように焼いて鍋に加えます。
この状態で、約２時間弱火で煮続けます。
小麦粉大サジ５杯を同量のサラダオイルでしっかりこげ茶色になるまでまぜながら弱火で炒めます。鍋のスープで溶かしてから鍋に加えます。
いためた小麦粉を加える前に、セロリの葉とローリエを取り除きます。 小麦粉を加えたら、また弱火で１時間ほど煮ます。水分が少なくなったら水を加えてやります。
ここまでが１５日の作業です。
翌１６日、もう一度温めて、肉だけとリだしタコ糸を外してやりました。
煮汁は１?以下になるまで煮詰めます。そこで味付け、塩、コショウ、ウスターソース、醤油などで好みに味を調えて、煮汁をこします。ヘラでこすって野菜をこして、とろっとしたソースに仕上げます。
もう一度ソースの中で温めて出来上がりです。添えてあるのは、マッシュポテト、ニンジンのグラッセ、そしてソテーしたアスパラガスです。
箸でつまむだけで崩れるほど豚肉は柔らかくなっています。
コチラは前菜にしたサラダです。カボチャと豆のサラダにアスパラガス、セロリ、トマトを添えています。
１０日ぶりで九州に出かけていた二代目が戻ってきたので、おいしい洋食を作ってみました。
そうそう、桐生のＫさんに青唐辛子の味噌漬けあげたんですが食べ方教えるの忘れて叱られちゃいました。
竹べらに張り付いているのが唐辛子味噌、こんな具合に焼いて食べるんです。アルミ箔に貼り付けて焼いてもいいんですよ。
右上のは、Ｋさんが作ったちりめん山椒です。おいしいです。ありがとうさんでした。
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次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、明日９月１８日です。