手作り味噌 2014年02月06日 | グルメ・クッキング 一年て一番寒い時期になりました。そろそろ手作り味噌の仕込みの季節となります。 我が家は数年前から友人と手作り味噌を作っています。数人で集まり分業しながらやるとそれほど大変に感じず味噌の仕込みができます。 いい産地の美味しい大豆と元気な麹を入手し、塩も良いものを使えば市販品にはない美味しい味噌ができます。 私は仕込みの時の麹をほぐす作業が好きで、かぐわしい匂いのなかでごろごろ固まった麹を丁寧に細 . . . 本文を読む
