堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ち蕎麦 清水屋

揚げたての名物揚まんじゅうと原料にこだわり作った季節の和菓子と手打ち蕎麦をご賞味ください

休みの時間に~

2018年03月31日 | 清水屋の仕事

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋おかみのブログ。清水屋の毎日は連日パワフルに過ぎている。27日地域の皆さんがハーバリウームの体験に見えて楽しんでいただきました。地域の皆さんがグループでおいでになったのは初めてだったので顔見知りになれたことがとても嬉しかった。

手打ちそばの方は20数名の予約が3時過ぎに入っていて貸し切りで頑張っていました。

28日。嬉しい電話注文が、、、。中野からおいでに成ると言って道明寺の注文をいただきました。ちょうど道明寺の注文を作っているときでしたし、夕方の4時過ぎに受け取りに来てくださるとおしゃっているので作らせていただきました。櫻の花がのっていますよね!と確認がありました。

本日、清水屋支援で東京都中小企業振興公社の方と竹内幸次先生がおいでになリ、三代目の業務確認について指導して頂いています。前回のときに一品おすすめの声がけをして売上に貢献できるようにスタッフの皆さんに提案して見ては?それに対し清水屋スタッフのミーテイングの実施をしたこととスタッフの書いたあおすすめの黒板を竹内先生に褒めていただきました。嬉しいです。

昼間時グループでご予約をいただくことが増えてきたこと、5時までに予約をしていただければ夜の時間もご利用頂けることが知っていだけたことが少しづつ効果が出てきた様に感じています。あとはホームページの活用をこれからも努力されたほうが良いですねと宿題をいただきました。

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋

 東京都杉並区堀ノ内3-48-3 TEL:03-3311-0725

和菓子:9:00〜17:00 毎週 火曜日・水曜日定休
   
手打ちそば:平日 11:00〜18:00 夜、予約のみ(17:00までに予約)、
日曜・祝祭日 11:00〜17:00(そばがなくなり次第終了します)
毎週・水曜日定休(3のつく日)、祝祭日は営業します。

 

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

最中の餡が仕上がりました

2018年03月26日 | 清水屋の仕事

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋 おかみのブログ。3/25日、朝から花に水やりを始めたが電話一本で作業中止。お客様が桜餅と道明寺を10時過ぎにおいでになるとのこと。作業を入れ替えて準備をする。

 

桜餅を焼いて、道明寺を作り、おはぎを作り、赤飯におこわ、最後に団子を仕上げて朝の作業が終わります。揚まんじゅうをお求めのお客様に対応しているとあっという間に2時過ぎになってしまう。お天気が良いので妙法寺様においでのお客様が多いので品物が順番に売れてくれて嬉しい。

旦那さんは昨日準備してあった最中餡を仕上げ始めた。朝の作業を終わると1時間ぐらい体を休めてから午後の仕事に取り掛かります。

無理のないように、毎日を過ごしてほしいとおもっていても、連日追われてしまうので少しの時間でも休み休み頑ばってもらえることがとても助かります。

丹波大納言を煮詰めるために、窯の前で座って作業をしています。今日の作業は、まだまだ仕上がるまでに1時間以上かかるのだそうです。ご苦労さまです。店は5時に締めて部屋で自分も少し休憩させてもらい、作業場に行ってみると美味しそうな最中の餡が仕上がっていました。

    

明日の仕込みをして今日の作業は終了です。ご苦労様でした。お客様に美味しい最中を提供することができますね。旦那さん。

 

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋

 東京都杉並区堀ノ内3-48-3 TEL:03-3311-0725

和菓子:9:00〜17:00 毎週 火曜日・水曜日定休
   
手打ちそば:平日 11:00〜18:00 夜、予約のみ(17:00までに予約)、
日曜・祝祭日 11:00〜17:00(そばがなくなり次第終了します)
毎週・水曜日定休(3のつく日)、祝祭日は営業します。

 

 

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

祝い事の定番が復活の兆し

2018年03月25日 | 清水屋の仕事

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋 おかみのブログ。3/24日。彼岸の中日には雪が降ったりと、天候によって商売は左右されることがあったりと、振り回されているココ、数日間でした。今朝は、赤飯の注文があり旦那さんも早くから作業開始です。

お祝いごとに、赤飯が定番だった頃がいつの間にか時代の変化とともに減っていたのですが・・・・。赤飯、紅白まんじゅう、お供え餅などが清水屋では復活してきたように感じています。昔ながらの定番品が復活して居るおかげでお彼岸にはおはぎが、季節の菓子としては桜餅と、道明寺を毎日頑張っています。

      

手打ちそばを召し上がったお客様が食後に、揚まんじゅうだけでなく、作りたての桜餅を注文してくださったりで昨年から旦那さんの指導を受けて、桜餅も毎朝焼くのがとても楽しいです。商品を開拓することはなかなかできませんが、ある材料を変化させたり、提供の方法を少し変えることで、売上を伸ばせることに気づきました。

しかしただ変えればよいのではなく、旦那さんの、たく餡が、美味しいので、お客様に食べていただきたいと、毎日できたてを提供させていただいています。

今日も、旦那さんは最中のために丹波大納言の小豆を炊き上げています。清水屋では商品の種類が少ないのですが、それぞれに引き立てくださるお客様が喜んでくださるので、とても作りがいがあります。今、草だんごに力を入れて頑張っています。草だんごに、甘さを控えたつぶあんをのせただけですが、みたらし団子とともに少しづつですが本数が増えています。

毎日できたてを提供させていただくことで、お客様に喜んで食べていただく回数も増えてうれしい限りです。おかみの手習いも、次は、柏餅に挑戦させていただきますので楽しみにお待ち願います。

 

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋

 東京都杉並区堀ノ内3-48-3 TEL:03-3311-0725

和菓子:9:00〜17:00 毎週 火曜日・水曜日定休
   
手打ちそば:平日 11:00〜18:00 夜、予約のみ(17:00までに予約)、
日曜・祝祭日 11:00〜17:00(そばがなくなり次第終了します)
毎週・水曜日定休(3のつく日)、祝祭日は営業します。

 

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

清水屋の家族会議

2018年03月19日 | 清水屋の仕事

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋 おかみのブログ。おはようございます。3月18日。彼岸の入りです。これから妙法寺にお墓参りに行ってきます。旦那さんと二人、揚まんじゅうと注文だけでも頑張ろうと、お互いに助け合っていますが、あまりにもこなさなければならない仕事が多く、時間に追いまくられて、疲れてしまいました。旦那さんが,ゆいいつ心許せるご夫婦に協力していただき、仕事場から離れてみることに。

3/13日旦那さんとお出かけしちゃいました。時間に追われ、注文もこなさなければ!という責任感で押しつぶされそうな旦那さんでしたが、心許せるお二人と、とてもいい笑顔で会話していました。仕事場からはなれてよかった~。今まで手にしなかったカメラまで操作してパーキンソン病になる前の旦那さんに戻っていました。

 

14日でかけた先で自由時間を楽しみました。ず~と旦那さんの傍らで話しかけてくださり、寄り添っていてくださいました。景観の良い場所や、おいしい料理を食べに連れて行ってくださったり、まるで親のように、兄弟のように旦那さんに接してくださる姿に目頭が熱くなりました。ありがとうございます。

3月15日。早速仕事場に戻りましたが、この間までのつらそうな表情がなかったことが一番嬉しかった。夜、三代目と、これからの清水屋について、清水屋始まって以来の親子三人、家族会議をしました。年令を重ねた自分たちの今後と、三代目がこれからの清水屋をどの様に運営していくのか,ゆっくり話し合いました。旦那さんと娘の頑張りを無駄にしないように見守ることが自分の使命ではないか?と感じた瞬間でした。

3月17日。やる気満々の朝。桜餅もできたと同時に買い求めるお客様が多くますますやるきに!

 

お彼岸の準備をし、注文の製造、明日の仕込みをして業務終了。

ご苦労様でした。

 

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋

 東京都杉並区堀ノ内3-48-3 TEL:03-3311-0725

和菓子:9:00〜17:00 毎週 火曜日・水曜日定休
   
手打ちそば:平日 11:00〜18:00 夜、予約のみ(17:00までに予約)、
日曜・祝祭日 11:00〜17:00(そばがなくなり次第終了します)
毎週・水曜日定休(3のつく日)、祝祭日は営業します。

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

 

 

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

清水屋のみんなのおかげで~

2018年03月13日 | 清水屋の仕事

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋 おかみのブログ。3/13日(火)和菓子の方は本来、定休日なのですが妙法寺様の御縁日なので営業させていただきます。

連日、揚まんじゅうの製造と、毎日の桜餅や道明寺の製造に、注文のまんじゅうなど旦那さんに教わっている、おかみの手習いの成果が生きて来たように感じているのですが?いかがなもんでしょう。

三代目は、体調を(ギックリ腰)崩してお休みをいただきましたが、元気に復帰しました。昨夜も昼はそんなに忙しくなかったようですが、夜のご予約が二件程入って一人でにこやかに対応している姿を、買い物に行く時ガラス越しに見て何故かホッとしました。休みの日の朝は庭の花の様子を見たり水を上げたりと優先して作業をしています。今朝も、沢山のクリスマスローズが元気に挨拶をしてくれていました。

  

 

そんな三代目とスタッフのみんなに任せて11日には阿佐谷地域区民センターで千日紅同好会のワークショップにでかけてきました。今回の目的はおいでいただいた皆さんに楽しんで参加してもらうことでした。

今、大人気のハーバリウムのワークショップを体験していただき多くの方に喜んでいただきました。

こちらの方は、とても気に入って二回も体験して更に首からぶら下げてPR迄していただきました。とても楽しそうで見ていてこちらまで嬉しくなってしまいました。

三代目を筆頭に、旦那さん、スタッフ、の応援のおかげで地域の活動に参加させてもらっていることが、自分にとって生、きがいを感じる慶びを体感させていただいています。ご縁のできた方々と笑顔でご挨拶ができる毎日を過ごさせていただき感謝の気持ちで一杯です。

 

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋

 東京都杉並区堀ノ内3-48-3 TEL:03-3311-0725

和菓子:9:00〜17:00 毎週 火曜日・水曜日定休
   
手打ちそば:平日 11:00〜18:00 夜、予約のみ(17:00までに予約)、
日曜・祝祭日 11:00〜17:00(そばがなくなり次第終了します)
毎週・水曜日定休(3のつく日)、祝祭日は営業します。

 

 

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加

休みの時間に~

2018年03月02日 | 清水屋の仕事

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋 おかみのブログ。休み一日目。自分のために時間を使い自宅の片付け予定。

旦那さんの体調に合わせて階段の昇り降りの無い一階に旦那さんの部屋を移す準備を始めているが途中気晴らしに庭に出てみる。

目についたままに~

休み2日目。

三人が揃ったので妙法寺に墓参りに。三代目の手打ちそばの近況と、旦那さんのお兄さんがなくなったあとの部屋を、地元の皆さんにワークショップなどで開放し、とても役に立っていることを報告しお礼を言ってきました。

旦那さんの後ろ姿を見ていると、これから先お世話することが多くなるんだろうな~と少しの不安が脳裏をかすめ、自分で驚きました。我が家でも三代目が頑張っていてくれることが救いじゃないかと自分に言い聞かせる。

      

妙法寺の菖蒲園の草むしりを若いお嬢さんがしているのを見て、アルバイトだと言っていましたが何故か安心しました。

たまには外の景色を楽しみなさいと言わんばかりに妙法寺の境内に咲いている花たちが優しく語りかけてくれていました。ありがとう~♫

お墓参りから戻ると女将さん仲間が片付けを手伝いに来て、何十年も溜まっている料理雑誌をせいりし、まとめてもらいました。

次回の休みにはブックオフに連絡して片付けよう。

商店会の役員会に。イベント補助金申請の準備と、歳末感謝祭を和田商店会との共催することが初めてなので内容の説明とが議案の中心でみんなで話し合いをしました。休み2日めが終わり、目に見えない不安の要素が拡大したように感じる。ここ数日気分がカラッと晴れることが少ない。元気はあるのになぜか?

      

平成30年度の妙法寺門前通り商店会の事業をみんなで、話し合い、今回は会長退任とイベント補助金の申請準備内容で意見がかわされました。

何故か気分がスキットしないままに休みも終わってしまいました。

 

杉並区堀ノ内妙法寺名物揚まんじゅう 手打ちそば清水屋

 東京都杉並区堀ノ内3-48-3 TEL:03-3311-0725

和菓子:9:00〜17:00 毎週 火曜日・水曜日定休
   
手打ちそば:平日 11:00〜18:00 夜、予約のみ(17:00までに予約)、
日曜・祝祭日 11:00〜17:00(そばがなくなり次第終了します)
毎週・水曜日定休(3のつく日)、祝祭日は営業します。

 

 

 

 

 

 

コメント
この記事をはてなブックマークに追加