オリーブ完成

今朝はついに１３℃。
ぐんぐん最低温度が下がってきた。
台風上陸防止には効果あるかもな。

そして前回の台風の時に収穫したオリーブの実。
昨年は台風の塩害で収穫できなかったが、
今年はまずまずの数が採れた。
さっそく苛性ソーダを使って灰汁抜き。
この灰汁を数日かけて水で取り去っていく。
綺麗に抜けたら３％の塩水で数日、
そして６％で本漬け、これで完成。
１週間程したら食べごろ。
上物の赤ワインの良いお供になる。

さて今日は少し太陽出てくれるかな？
野菜が日照不足なんだよな・・・・



















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