週休3日

この夏はイベントにもほとんで出かけず店にいたのだけれど、予想よりたくさんのコーヒーを焙煎した。
10年前から考えると夢のようだ。
夏場なんて、ちっとも売れないから焙煎なんて3日ごとくらいで十分まかなえた。
継続は力なり、なんだなあ。

これから少しずつ涼しくなってくると、夏場休んでいた人がコーヒーを飲み始める。
ゆえにたくさん焙煎することになる。
そのことでいろいろ考えてるんだけれど、店売りを週4日にするっていうことになりそうです。
焙煎と梱包に集中する日を1日作らなければ、どうにもこうにもならなくなりそうなんだ。

人を入れるっていう方法もあるけれど、人件費がかかるぶん、どうしても値上げせざるを得なくなる。
それはなんだかちょっとなあ、出来うる限りこの値段でこの品質で販売したい。
ハンドピックが甘いのもそう、その手間と時間を考えると今の金額での販売は厳しくなる。
もちろん最低限のハンドピックはやってるんだけれど、気になる人は自分でやってくださいってスタンス。

偉そうだし、責任がないように聞こえますか。
そうだよね、でもね、今の品質でこの価格のコーヒーを作りたいんだ、自分が買いたいと思うコーヒーを。
良い原料の生豆を買って、焙煎後新しいうちに販売する、そのためにはコーヒーの回転を上げるしかない。
一番大切にしなければいけないことはなんだろう、それをずっと考えてます。

突然週休3日、いや4日になるかもしれません。
わかりませんが、いろいろ考えます。
こんなことで悩める日が来るとは思いませんでした。
ほんと、みなさん、感謝してます。

決まったら、こちらで報告しますね。