ヅケ

マグロのヅケです。
ランチで使いたいのですが、漬けこむ、煮切り醤油のコストが高くて難しいのです。
醤油の量を減らすと、浸透圧で出るマグマのドリップで、味が薄くなっしまうし、ランチのシャリは多いので、味が薄いと、シャリに負けちゃうし…
今朝、お風呂の中で、ふと思いついて^ ^なんか良い感じに、なって来ました^ ^あと、もう一工夫？^ ^