調子に乗って

先日、仕込んだブロッコリーの茎のぬか漬が上手く行ったので・・・

今日は久野さんのブロッコリーを丸ごと・・・

上手く行きますか？

時間帯を変えて

漬物の仕込みと、魚の仕込みは、時間帯やまな板を変えて・・・

海の菌が野菜に付かないように、土の菌が魚に付かないように・・・

衛生上大切な事です。

見つかった！

２ヶ月前から行方不明の"こつあたり"(骨抜き)が見つかりました。
何本も有りますが、このこつあたりは２０年使っていて、手になじんでいます。

鯵の骨抜きのこつは、目に頼らず、魚の構造を考えて、指先で骨を探る事です。