今日から暖房を

寒くなって来ましたね。今日から暖房を入れました。

また昆布〆ネタですが、鯛の昆布〆が良く出来ました。塩分は少ないですが、鮮度の良い物は美味しく出来ますね！寿司屋はやはり鮮度で勝負です。どんな良い仕事も鮮度と素材が良くなければ逃げの仕事(素材の欠点を隠す)です。お寿司屋さんの特徴はやはり鮮度を活かすことが大切だと再確認しました。