魚も秋から冬に

魚も秋から冬に衣替えです。
鰹、剣崎の鯖、生筋子などの美味しい時期がもう半月ぐらいで終わります。その代わりに、白身は油がのり、オホーツクのウニは甘みが増し、年明けには羅臼のウニ漁が始まり、市場には空豆が出始めます。