ヨモギには独特の香りがあるので、日本のハーブって言ってもいいんだろうか？
ヨーロッパでは、ヨモギの近縁種のニガヨモギやオウシュウヨモギなどが知られ、これらはいずれもハーブとして親しまれているようです。
フランスの「アブサン」とはニガヨモギの事らしいです。 このアブサンを使った「アブサン」というリキュールもあり有名だそうです。
ヨモギを食用として利用するのであれば、春の新芽というか、若い芽がいいですよ。 それが採れる美味しい時期は３月から５月頃までと言われますが、今年は今時期が丁度いいように思います。 収穫したヨモギは、あく抜きをして、もちやだんご、大福、そして、カステラにと利用しようと思っています。
