苺のコンフィ

苺が出盛りですね。

小粒でお安い苺を見かけたら
作りたくなってしまう　苺のコンフィチュール・・・・

昨日見つけた　特価品のあまおうの苺。
2パック　とりあえず買って帰ってきました。

いたみやすい苺は　水洗いを丁寧にして
へたを取り　ぺーパータオルなどで
水気をよくとってしまいます。

ホーローの鍋などに苺を入れて
苺の全体量の　30％のグラニュー糖をふりかけるというか
まぶしておいて　1時間ほど置くと
浸透圧で　お砂糖が溶けていきますので
中火でそのまま炊きます。

レモン汁は多めに　今日のは1/2個分を絞って入れました。
以前にレモン汁を入れずに仕上げたら
甘くて甘くて・・・という経験をしたので・・・
今回は　きりりと味を締めたくて。

長く煮詰めると　冷えたら硬くなってしまうので
煮る時間は10分ほどでしょうか・・・
煮る時に気をつけるのは　あくをこまめに取ることかな～

弱火でじわじわ煮詰めるよりも　
強めの火で一気に煮詰めた方が香りも残って　
つやのいいジャムができるような　そんな気がしますが・・・
素人の気のせいかもしれません。

ほぼ2パック分の苺が炊き上がると
本当にびっくりするほど　かさが減ってしまいます。
お店で買うとお高いわけです。（滅多に買いませんけど）
自家製のは　日持ちもしない代わりに
甘さも加減できるし　安心して食べられますよね。

うちではヨーグルトに入れるのが　やっぱり定番です。
プレーンヨーグルトに真っ赤な苺、もステキですが
混ぜちゃうとなんともピンクヨーグルトになるのが
また可愛い～

＋　＋　＋

コンフィチュール　と　ジャム　って
作り方は一緒なのに、どこがどう違うのかな～と調べたら・・・

やっぱり同じ意味で
ジャムは英語　コンフィチュールはフランス語。
なんとなく、コンフィ　と言う方が　おしゃれに感じるのは
ただの思い込みなのでした～～～