ルテイン（Lutein）とは強い抗酸化作用を持つカロテノイドの一種で、
ほうれん草やブロッコリーなどの緑黄色野菜に多く含まれる成分です。
人間の体内器官や皮膚にも存在し、乳房や子宮頚部に多く存在することが知られています。
特に眼の水晶体と黄斑部に存在する主要なカロテノイドはルテイン（Lutein）と
ゼアキサンチンであるため、
これらの部位が正常に機能するために重要な働きを果たしています だそうです
目にいいらしいです
奥園寿子さんの簡単手抜き料理
目に良い「ルテイン」を多く含む食材を使っての簡単料理
ほうれん草のナムル
① ほうれん草 塩茹でる
② 高野豆腐 お湯で戻し 千切り 小麦粉まぶす
③ 長ネギ 斜め切り
④ 豚ロースに片栗粉まぶし 醤油少々
全部をフライパンで炒める
応用・・材料が揃わなかったので適当に応用しました
高野豆腐と豚肉 わかめ・ひじき・だけでとりあえず・・・・・・
このまま食べても美味しいです
乾麺茹でて トッピング しました 結構いけました
スープにしても美味しいです
今度 ほうれん草 使ってやってみます
