堺のアンゴリーノ

　大阪府堺市のイタリアン料理店　「アンゴリーノ」

　パスタが美味しいと言うことで、友達6人で行きました。

　　　


　　　


　　　


　　　
　　　こじんまりしてて、静かなお店
　　

　　　
　　　焼きたてのパン　（イタリアンだが、フランスパン？）外側パッリとして、中ふわふわ

　　　
　　　
　　　和風パスタ、たけのこ等はいってて和風味　菊菜がのってる
　　　この前に、前菜　５品のオードブルが出たが、撮影の前に、食べちゃった　

　　　
　　　ディザートに、ケーキとレモンティー　　　￥１３００－　　
　　　食いしん坊では、ないが　なんかお腹いっぱいには　ならなかった

　　　ここへよく来る　友達は、いつもお腹いっぱいで、パンは１切れしか食べないとか・・・・


　　　
　　　ピザの人
　
　　　
　　　白身魚のなんとか・・・・　￥１８００－

　　　
　　　昼間だし、車なので、アルコールは無し！　　ワインでのも、飲みたいところだが・・




　　　

裏ワザ・牛肉

　　　　
　　固い牛肉は大根で軟らかくなる

　固い牛肉を柔らかくするには、大根おろしの汁に1時間以上つけこみます。

　大根には、タンパク質を分解する働きがあるため、こうするとで　肉に弾力が出るのです。

　調理するときは、汁気を切れば、やわらかい肉料理を楽しむことが出来ます。

　また、安い肉を高級ステーキにするには、肉の表面に「砂糖」をひとつかみふりかけて、

　暫くそのままおいてから焼きましょう。筋っぽさが無くなります。



　　切り方を工夫して肉を柔らかくする

　肉には筋肉繊維が一方向に走っています。繊維は加熱すると収縮し、肉を固くする原因の

　ひとつになります。

　そこで切るときに、繊維に対して直角にきって、繊維を断ち切るようにします。

　加熱しても軟らかさが保てます。


　　しょうが汁でも

　生姜をすって出て汁を絞り、肉にしみこませ　30分程冷蔵庫に置いておくと

　加熱した時硬くなるのを防ぎます。

　また、焼くときの塩を振るタイミングは、焼く直前にします。

　塩をふってしばらくおくと、水分が出てパサつきます。


　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


とんちクイズ

　　　＊　さおも糸も使わないで、ときどき　「つり」をする人はだぁ～れ？？　　　　　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　　ヒント・・・二人でするもの