イベリコ豚ステーキ 2008-08-10 22:14:38 | たべもの 動物性たんぱくは主に魚から摂取している我が家の食卓には珍しく、今日の夕食にはポークステーキが出た。頂戴ものの高級イベリコ豚だそうである。 やわらかい肉質なのは脂分が霜降り状のせいだろうか。さらりとして甘味がある。肉の匂いがキツクないのは、ドングリを餌にした放牧養豚によるのだろう。脂にはどんぐりのオレイン酸を多く含んでいるのも、この肉の特徴だという。昔食べた自然餌の豚肉の匂いだ。 付け合せの野 . . . 本文を読む
