2・3日前に収穫した秋採りの新生姜、9月の長雨がたたったのか不作でした。
計測してみると1215ｇ、料理用を少し残して佃煮にしよう。
綺麗に洗って汚い部分を取り除き、スライスして計測すると860ｇ。
去年は1ｋｇを佃煮にし、残り1ｋｇ甘酢漬けにしているけど、今年は甘酢漬けはなし。
ことこと3時間近く煮込んで、汁けがなくなったら鰹節をどさっと入れて完成。
粗熱が取れたら保存袋に小分けにして冷凍する。
わが家の常備菜の仲間入り、時々忘れたころ食卓に登場します・・・
残りの生姜は薄切りにして天日干し、栄養アップのウルトラ生姜にしよう。