新生姜の甘酢煮 LA RECETTE DE "GALI" *

2017年06月16日 | 日記

                                 新生姜の季節。 甘酢煮を仕込みます。

                                    C'est la saison des gingenbres nouveaux.

           Voilà la recette de GALI : des gingenbres nouveaux dans le jus de vinaigrée-douce.


      

新生姜を洗ってキレイにする。ごくごく薄切りにして熱湯を通す。

酢、砂糖、出汁、塩をあわせた中に漬けると30分ほどで淡いきれいなピンク色になります。

Laver la peau des gingenbres. Couper-les minces possible. Laisser passer dans l'eau bouillie et

égouter. Tramper-les dans le jus de vinaigre du riz avec du sucre, du Dashi japonais et du sel.

Dans quelques instantes, des gingenbres deviennent en rose claire.

                                   



*la garniture de SUSHI Japonais

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