沖縄の島豆腐とスクガラス

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沖縄の豆腐といえば・・・島豆腐

豆腐だけでも　すぐ食べられる
味が濃く　少し塩味がする

テビチ汁　ソーキ汁
ゴーヤーチャンプルー・ヘチマの味噌煮には
欠かせない島豆腐
豆腐チャンプルーも美味しいよ～
もう１つ欠かせない物があるのです
スクガラス


沖縄の方言で　
アイゴの稚魚の事を・・・「スク」と言い
塩漬けの事を・・・「ガラス」と言います
スクガラスとは　アイゴの稚魚の塩漬けの事



「スク」は旧暦の６月１日・７月１日・８月１日前後の
大潮の時満ち潮に乗って　干瀬の内側の遠浅の海に
大群を成して現れます

海岸に寄ってくる「スク」は　
卵からかえった１ヶ月の稚魚だそうですよ

上の瓶詰めの　スクガラス　
かなりの時間塩漬けのされたようです
１つ食べてみました

ひえっ～　かなりショッパイ
そのままでは　食べられません
血圧上がりそう～～
こりゃ～　だめだ

でも　ご安心
スクガラスにも　食べ方があるのです

そこで登場するのが・・・
島豆腐

島豆腐の上に乗せて　
そのまま豆腐といっしょに頂きます

お酒のつまみには　GOODです

獲りたての「スク」は
三杯酢・わさび醤油・酢味噌のさしみでも
でも「すく」の多くは　塩漬けです

島豆腐と食べるスクガラスは
美味しいよ～

今夜は　島豆腐のスクガラス乗せで
１杯するとしますかぁ～

ｂｙうみつばめ

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