焼売

焼売　( 12個分 )　3個分 325kcal

材　料　　　　　　分　量

玉ねぎ　　　　　　　100ｇ
片栗粉　　　　　　大さじ2
干しエビ　　　　 　　10ｇ
干し椎茸　　　　　　　2枚
グリンピース　　　　 20ｇ
豚ひき肉　　　 　　 300ｇ
ａ)
酒・ごま油　　　各大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1/2
砂糖・塩　　　　各小さじ1/2
生姜汁　　 　　　小さじ1
　　 　　
焼売皮　　　　　 　　12枚

つけ汁
　しょうゆ
　溶きがらし

作　り　方

1、玉ねぎをみじん切りにして、片栗粉をまぶす。干しエビはさっと水洗いし10分経ってからみじん切りにする。干し椎茸は戻し、みじん切りにする。

2、ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、干しエビ、椎茸とａ) を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、飾りを除いたグリンピースを混ぜる。

3、焼売の皮を広げ中身をのせ、軽く握るようにして形を作り皮に肉をなじませる。上を平らにならし、飾り用のグリンピースをのせる。

4、蒸し器を加熱し、そこにクッキングペーパーを敷き、隣との間を少し開けて並べ、中火で10～13分加熱する。

きゅうりの辛味漬け

きゅうりの辛味漬け　( 4人分 )　82kcal

　材　料　　　　　　分　量

きゅうり　　　　 　　 3本
塩　　　　　　　　　 大さじ2
水　　　　　 　　　　 1カップ
干し椎茸　　　　　　 2個
ねぎ　　　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　　10ｇ
赤唐辛子　　　　　　1本
サラダ油　　　　　大さじ1
ａ )
酢・砂糖　　　　　各大さじ3
醤油　　　　　　　大さじ1
塩　　　　 　　　　小さじ1/2

作　り　方


1、きゅうりを蛇腹切りにする。きゅうりのふちに沿って割り箸か菜箸を置き、2ｍｍ厚さで右端から左端まで細かく包丁を入れる。次にきゅうりを裏返し、同じように割り箸か菜箸を置き、45度の角度で右端から左端まで包丁を入れる。

2、切ったきゅうりを、水1カップに塩大さじ2を溶かした塩水に7～8分つけてしんなりさせ、軽く水洗いしてから1本を3等分してしっかり水気を絞る。やや深めの皿に並べる。

3、干し椎茸は戻して細切りにし、ねぎは薄く斜め切りにする。生姜は千切り、赤唐辛子は種を取り薄く刻む。フライパンにサラダ油を熱し、生姜、赤唐辛子、椎茸ねぎの順に炒め、ａ) の漬け汁を加え煮立ったら、皿に並べたきゅうりに回しかける。30～40分つけて味を染み込ませる。