バジルのレアチーズケーキ ( 18㎝のケーキ型1台分 ) Ⅰ/8切れ 282 kcal
材 料 分 量
ケーキ台
ビスケット又はクラッカー 100ｇ
無塩バター 70ｇ
粉ゼラチン 10ｇ
水 60ml
クリームチーズ 200ｇ
牛乳 80ml
フレッシュバジル 10g
卵黄 1個
グラニュー糖 50g
プレーンヨーグルト 50g
生クリーム 150ml
レモン汁 大さじ2
1、粉ゼラチンを分量の水に振り入れて15分おく。クリームチーズを冷蔵庫から取り出して室温に置く。ケーキ型の底に薄くバターを塗り、丸く切ったオーブンペーパーを敷く。
2、ケーキ台の準備をする。フードプロセッサーにビスケット又はクラッカーを大きく砕いて入れ、600wで30秒かけて柔らかくしたバターを入れてしっとりするまで撹拌し、ケーキ型の中へ入れてラップを当てながらしっかり押さえ、冷蔵庫に入れて冷やす。
3、鍋に牛乳と刻んだバジルの葉を入れて火にかける。沸騰後火を止め5分蒸らしてバジルの香りを出して冷ます。
4、柔らかくなったクリームチーズをフードプロセッサーに入れ、グラニュー糖を2回に分けて加えながら撹拌する。続いて、卵黄・プレーンヨーグルト・600wの電子レンジに30秒かけて溶かしたゼラチンを加え撹拌し、生クリーム・レモン汁を加えて撹拌する。最後に3を加えて軽く混ぜて型に入れる。冷蔵庫に入れ冷やし固める。
5、40℃位のお湯で布巾を濡らして型を包み、容器からケーキを取り出して切り分ける。
