本格的な、寒さ、冬の到来が始まりましたね！
寒い寒いと布団から起きられない日々が続きますね、
犬の散歩も飼い主さんの散歩拒否
もあるかも・・・そんな寒い日に食べたくなるのが、暖かい物・・・・・・暖かい物と言ってもいっぱいありますが・・・・・・
冬に欠かせない大根と、タンパク源の鶏・・・・
そんな中、今日は、
「鶏大根！」・・・・京都ではこの時期、大根炊き（だいこだき）「京都で11月から12月に行なわれる歳時記」・・・を食べるのがテレビなどのニュースで見かけます・・・大根と言えば、よく、ぶり大根が有名ですが、鶏と大根もよく美味しさが調和します・・・鶏と大根だけのシンプルですが、素材のお味が楽しめる料理でもあります！
超簡単料理！・・・・・2日あれば美味しい鶏大根が誰でも作れます！・・・・男の料理・・・・・全部適当で書かせていただきます！
材料・・・・・・・
大根・・・・・・鍋に応じて家族分適当・・・・
鶏肉（もも肉）・・・・・300グラム～500g・・・・好きな方は好きなだけ！・・・
ほんだし・・・・・・顆粒大さじ1～2杯
めんつゆ・・・・・・適量（調整用）・・・
お酒・・・５０ｃｃ
水・・・・具材がヒタヒタに浸かる程度・・・・
ネギ・・・京ネギ・・丸ごと1本
京都の大根、京都のネギ・・・・京都の地鶏・・・って、京都の素材を活かしたかったのですが、、京地鶏はお値段も高いし、
なかなか無いので、普通の鶏肉で・・・・・・ちょっと、残念ですが・・・・・
作りかた・・・・・・・
①大根は半切り又は、イチョウ切り・・・・厚さは1～2センチに！
②鶏肉は唐揚げ程度の大きさに切りそろえます・・・・
③鍋に大根、鶏肉を入れて、お酒を50ccいれてから、
水を具材ひたひた浸かる程度まで入れて、火にかけます・・・・
ポイント！・・・必ず水から茹でる事！・・・沸かしてから具材を入れてはいけません！④大根が、透明にまるまで、茹でます・・・・・
⑤大根が透明になって、串でさしてスーっと通る柔らかさになってから、ほんだしと、めんつゆを入れますめんつゆは色合いと、味の濃さを加減してお気に入りのお味に！・・・・・・
あとは、グツグツ弱火で、20分～30分湯がきます・・・・・・
そして、火を止めて、冷ましてから冷蔵庫で
1日熟成（お休み）・・・・・
1日経った鶏大根・・・・
これがポイント！
再び温めなおす時に、
ガスバーナーを使用！・・・・・鶏肉の皮部分を、集中的に焦がす感じで、火あぶり攻撃！・・・・・
バーナーの強火で、一気に鶏皮を焼く事で、鶏の皮のブニョブニョ感と、鶏の臭みが
まるで、居酒屋の香りと変化して、バツグンの香りに変化します！・・・・
バーナーで炙るか、炙らないかで、この料理のお味は全然違う物になりますので、是非火あぶりを！
最後にネギ丸ごと1本入れて、さらに、香り付け・・・・・（ネギは食べても食べなくても良いです）
たったこれだけ！・・・・・・2日かかりますが、とっても簡単！・・・・・
まさに、男の料理にふさわしい料理・・・・・・
見た目はシンプルですが、アツアツホクホク！・・・香りは鶏の香ばしさとダシの香りがマッチして、なかなかですよ！
もちろん、お味も、2日経っているので、中まで味がしみ込んでいますし、
大根も鶏肉もフウァ～フウァ～で柔らかい！・・・・・
鶏大根・・・・是非この寒い日には心温まる、おふくろ＆お父さんの味！・・・っとなる事でしょう～！・・・
子供たちにも人気ですよ！・・・・ちなみに、からしと一緒に食べると、まるで、「おでん」の様な感じです・・・・・
是非お試しを！・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
朝のゴミ拾い
・・・・・・先日降った、中途半端の雨・・・・・・・寒さにもめげずに、鼻水たらして・・・・・
予想外に上流からゴミが流れてきているのを、いげのやまっ子に指摘されて、朝の通勤時間前に頑張って川の中のゴミを拾っています・・・・・・「あ～寒～！」・・・・
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