イワシのぬか漬け焼きとワラビのたいたの。

どうしたん？って、出来上がって並べながら自問したくらい渋めの食卓。
ちまちまといろんなものがあって悪くはないけど、とにかく地味だよなぁ。
方やオットはお酒がすすむとウホウホでしたが～♪

＜イワシのぬか漬け焼き・ワラビと高野豆腐のたいたの・小松菜と春雨の辛子醤油和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鰯のぬか漬け焼き
イワシは内臓と頭を除いて冷水で丁寧に洗い、軽く塩をふって５分ほどおいたら
さっと塩気を洗い流し、ペーパータオルで水気をふき取ります。
これをぬかに漬けて一晩置き、
軽くぬかをぬぐって魚焼きグリルで焼けば出来上がり～。
　　　　　　　　
以前、サゴシで・・続いてイワシで作ったのを久々に♪
　　　※魚を漬ける用の糠床の詳細はこちら　→　『さごしの糠漬け焼きとあんかけふろふき大根』

ある程度大きさや水分のある魚の場合と、
今日のこれのような小さな魚の場合とは、塩をふっておく時間はハッキリ変えます。
以前作ったさごし（サワラ）などは淡白で水分が多い魚なので、
軽く塩をふって長くおいても水気が抜ける程度ですが
小さな魚の場合は塩が入りすぎてしょっぱくなりすぎることも。
ここさえ気をつければあとは安定の美味しさを楽しむことが出来ます。

酒と醤油をまぶしたタケノコもイワシの横でグリル焼き。
塩もみしたキュウリにはレモンを絞りかけていただきます～。


●小松菜と春雨の辛子醤油和え
　　　　　　　　

●ワラビと高野豆腐の卵とじ
ワラビの下処理したのが残り少なかったので、高野豆腐と合体させてボリュームアップ。
どちらも卵とじがおいしいので間違いない♪
　　　　　　　　

　　

今日のオット弁。
スナップエンドウと人参の肉巻き・プチトマト・わさび菜・源たれ漬け卵・タケノコ煮・刻み昆布のたいたの、
そして押麦入り日の丸ごはんです～。
　　　　　　　　　　　　　

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久々に口内炎で参っているオットに甘夏の生搾りジュースでビタミン補給。
早く良くなれ♪