休肝日 ・ 宇和島の鯛めしとゴボウの味噌煮

今朝はオットが仕事で早出の為、朝は５時前に起床しての弁当作り。
無事に今日の大仕事を乗り切ってくれますように♪

今日は晴天にも関わらず、気温の上がらない一日でした。
今年最初のピラティスの日。
鼻を真っ赤にして自転車で風を切れば気分は爽快～。

本日は休肝日。

＜宇和島の鯛めし・ごぼうの味噌煮・焼きブロッコリーのおかかポン酢和え＞
　　　　　　　　　

●宇和島の鯛めし
地元産の鯛の刺身用短冊がお安かったので、久しぶりに宇和島の鯛めし。
大好きだった『舟平』はもうないらしいけれど、
この店のおかげで手軽に家で鯛めしを楽しむことを覚えました～。
　　　　　　　　

作り方は至って簡単♪
材料さえそろえば誰でも作ることができるので、
「美味しそう」とチラリとでも思った方は、お安い鯛刺身を見つけたらぜひぜひお試しください。

用意するのは鯛の刺身（短冊で購入して、出来るだけ薄く切ったものが良い）・刻み海苔・ごま・
ネギの小口切り・生たまご、そして醤油だれ。
　　　　　　　　　　　　　
お店で出てくるのはちょっと甘めの醤油だれですが、
わが家は２人の味の好みに合わせて作っています。
２人分の作り方は・・・
１００mlのダシに醤油大さじ２・酒大さじ１を加え一煮立ちさせます。
（本場の味は、これに砂糖少々を加えたような甘さがあります）
これを冷ませば出来上がり。

どんぶりによそったごはんに海苔・ネギ・ゴマを散らし、鯛の切り身をのせます。
そこへ醤油ダシと生卵をかけたら、あとは豪快にぐじゃぐじゃとかき混ぜていただきます～。
　　　　　　　　
ふっ♪
これが嫌いな人はいないでしょう？
あぁ、美味しかった～。

愛媛には北条～今治あたりのごはんに炊き込むタイプの鯛めしもあり、これも結構美味しいのですが
同じ鯛をごはんものにしていただくならば、わが家なら絶対こちらをオススメします。

醤油ダシを作るのが唯一の手間ではありますが、
美味しい思いをしたければ、麺つゆやただの醤油で済まさずぜひその一手間をかけてくださいねっ。


●ごぼうの味噌煮
皮をこそげとったごぼうはすり棒で軽くたたいて繊維をくずし、食べやすい長さに切ります。
さっとごま油で炒めたら、ひたひたに水を注いで柔らかくなるまで煮ます。
途中で赤味噌と白味噌（１：１）を加えて汁けがなくなるまで煮込み
最後にすりゴマを加えて一混ぜすれば出来上がり。
　　　　　　　　
休肝日じゃない方がよかったかな？と軽く後悔した一品。
今度はお酒を飲める日に作りましょ。


●焼きブロッコリーのおかかポン酢和え
　　　　　　　　



今日のオット弁。

鶏ササミのから揚げ・ネギ入り卵焼き・塩鮭・焼きブロッコリー・カボチャの煮物・カブの甘酢和え、
そして日の丸ごはん。
　　　　　　　　　　　　　
鶏ササミのから揚げは、前日のニンニク醤油照り焼きの下味に生姜と粉山椒をプラス。
卵焼き用の溶き卵から小さじ一杯だけこちらに利用。
卵と片栗粉をまぶして揚げれば出来上がり～。