小さなメバルでアクアパッツァ♪冷たい茶碗蒸し

先日、実家で小さな釣りメバルをもらいました。
その日はすでに晩ごはんの用意もあったので、
ありがたいことに内臓処理してくれてたので、そのまんま冷凍してたのです。
今日はこれを使って大好きなアクアパッツァを作ります～♪

＜メバルとアサリのアクアパッツァ・冷たい茶碗蒸し・焼きナスぽん酢＞
　　　　　　　　　　

●小さなメバルでアクアパッツァ
最近定期的に出ている熊本産の元気のいいアサリを手に入れ、
あとは自宅で採れて採れてしょうがないプチトマトをたっぷり使います。
　　　　　　　　
先日からイタリアン酒蒸しと呼んで主役として楽しんでいたアサリですが
小さくともメバルが入れば、一気に主役を奪われた感じ？！
しかし、メバルがこんなに味上がりがするのも今回脇役となったアサリのおかげ！！

つぶして粗く刻んだニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて温め、
浅く切り目を入れたメバルの両面をサッと焼きます。
続いてここに砂出ししたアサリ・プチトマト・酒少々・オリーブを加えてフタを閉じて蒸します。
アサリの口が開けば出来上がり～。

今日はオリーブを入れましたが、もちろん無くてもＯＫ。
また、あればケイパーを加えても全体のいいアクセントになります♪

アサリからうまみのエキスもたっぷりと出るので、少々塩けはありますが
茹でておいたパスタなどを器に盛る時に底に敷いておけば、それはそれは美味しい目に遭えます～。


●冷たい茶碗蒸し
今日はアクアパッツァが彩りよく出来たので、冷たい茶碗蒸し定番のカラフルトッピングはさぼり
少々地味色ではありますが、小太郎好みの滋味あふれる生姜とオクラのあんをたっぷりかけました。
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　　　 →『夏野菜のカラフルあんバージョン』 、　→『キュウリあんバージョン』、
他にもシンプルにワサビだけ、枝豆あん、オクラあんなどアレンジも自由自在です～♪


●焼き茄子ぽん酢
この絵に見覚えがあるぞ！という方もいらっしゃるのでは～。
どこかから♪♪ミツカン味～ぽん♪♪なんてメロディーが聞こえてきそうでしょ？
そう、小料理屋の女将にふんした木村多江さんがチャチャっと作ってサッと出す≪MILD流焼きナス≫。
昨年ＣＭを真似て作ったのですが、一年経ってすっかり忘れていましたが！
先日、また今年もあのＣＭを見て思い出したのです。
そりゃ作らねば～、ですよね。
　　　　　　　　
ミツカンさんには悪いけれど、味ぽんマイルドを使うことなくＣＭレシピだけ拝借。
自家製ぽん酢を使っていただきます。

自家製ぽん酢は味も濃くなく果汁がたっぷり、とても穏やかな味なので元々マイルド～。
このレシピにピッタリなのです。

縦に薄く切るので小ぶりな茄子で作るのが簡単♪
茄子はシンプルに食べるのが美味しいなぁ・・・と実感出来る一品です。

　

次は７月３１日の朝！と聞いていたので
今日もオットの出勤前に二人でフジブチさんちの中山産スイカを買いに行ってきました。

車で近づく二人を見てご主人が「○○さんが来たよ～！」と奥さんを呼びます。
すっかり顔も覚えてくださったようで、こちらも一層親しみを感じてしまいます～。

「インターネットで見たと言って、千葉の人が電話をくれてね！」と嬉しそうに熱く語る奥さん。
ブログの記事を見て千葉のスイカ好きの方が「送れないか」と電話をくれたのだという。
多分できないことはないけれど、贈答用として発送したこともないので
万が一割れたりしたらそれこそ残念だから・・・と
電話口でいろいろに考え、その方とあれこれおしゃべりしたらしい。

何より、愛媛の中山産・・・山スイカを松山の身内が販売しているという超ローカルな話なのに
千葉の方がそれを知って、食べてみたい！とおっしゃってくれたのがとても嬉しかったみたい。
その喜ぶ様子を見て小太郎も嬉しかった～♪
いつかなんとかできないかねぇ。

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そして、フジブチさんちで販売する中山産スイカは本日７月３１日入荷しました。
次回は８月１０日の予定で、今年はそれが最後の予定だそうです。