サヨリのにぎり寿司と素揚げタケノコのパセリ炒め

明朝は職場の健康診断があるので、
今夜は飲食禁止時間までに食事が終わるように早く帰宅するとのこと。
早く帰宅出来て、晩ご飯を早く済ませることができるだけで
ずいぶんと健康的な生活が送れるんだけどなぁ・・・と、毎年健診日前夜に思うのです。

＜サヨリのにぎり寿司・素揚げタケノコと鶏そぼろのパセリ炒め・高野豆腐の卵とじ・冷やしトマト＞
　　　　　　　　　

●サヨリのにぎり寿司
今日は探し物があって二軒のスーパーへ行ったのですが、
どちらでも刺身用のサヨリが５～６尾で２００円を切るという嬉しいお値段♪
今夜は松山のあちこちで、サヨリの刺身を楽しんだ人が多いかもね～。
　　　　　　　　


●素揚げタケノコと鶏そぼろのパセリ炒め
タケノコの薄切りを素揚げして・・・と言えば、わが家ではタケノコと豚肉の木の芽炒めですが
木の芽の香りもすっかり落ちた今の季節ならば、代わりにパセリを使う方が香り高くて美味。
今日は豚バラ肉の代わりに、お弁当用に炒りつけておいた鶏そぼろと合わせて。
　　　　　　　　
鶏そぼろは酒と水を加えて粗くほぐして加熱し、醤油と生姜汁で味を整えたら汁けを飛ばします。

昔からなぜだか、鶏そぼろ＝パラパラに細かくほぐすものだと思いこんでいましたが
以前、料理家の有元葉子さんが
「所々にかたまりがあるくらいの方が食べやすい。」とおっしゃるのを聞いてポロっ！！
目からうろこが～。
以来、時々ごろっと現れる塊りの存在を楽しんでいます。


●高野豆腐とブンド豆の卵とじ
　　　　　　　　

　

わが家でハンバーグの登場と言えば、お弁当と休肝日くらいかな？
休肝日以外の日はたいてい日本酒をいただくので、
ザ・洋食！というメニューの機会がごく少ないわが家です～。
　　　　　　　　　　　
ハンバーグ・玉ねぎ入り卵焼き・肉じゃが・塩鮭・大根と人参のなます・プチトマト。
家庭菜園のリーフレタスが次から次へと葉を広げてくれるので、
弁当の仕切りとしても大いに役立ってくれてます。

起床して台所に降りたら、
まずするのがお勝手から裏へ出て家庭菜園からリーフレタスとパセリを摘んでくること。
あと２週間ほどしたらプチトマトも赤く色づくかな？
楽しみです～。


※松山市立津田中学校を昭和５５年（１９８０年）３月に卒業した方へ。
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