お雑煮：沢煮椀

いつものように雑煮をつくる。
かつおと昆布でだしをとり、沢煮椀仕立てにするのが通例だ。
葱・ごぼう・人参・しいたけを用意し、僅かに食感が感じ取れる大きさに切る。
かまぼこは蝶をあしらう。


塩とほんの数的醤油を垂らす。
野菜類を入れ10秒程度火を通す。
だしとの絶妙なバランスがなんとも言えない。
正月ならではの事だ。